L’entrepreneur nîmois Denis Allegrini, 40 ans, décroche la gestion de l’offre de restauration du site culturel et touristique du Pont du Gard, pour une durée de sept ans. Cette offre est constituée de deux établissements, « Les Terrasses » et « Le Bistrot », situés face au monument romain, inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco. Quelque 180 couverts sont prévus à l’extérieur et 130 à l’intérieur. L’exploitation emploiera 11 personnes à l’année et 23 en saison. Les postes ne sont pas encore pourvus. Le chef sera Fabien Spagnolo (34 ans). Originaire de Castillon-du-Gard, il a fait ses classes chez Jason Atherton et a notamment travaillé chez Carousel à Londres.
« Les Terrasses » et « le Bistrot » sont des adresses de charme – l’accès se fait à pied, le long du Gardon. Ils font l’objet de trois mois de travaux de rénovation, entre janvier et mars. Le chantier sera piloté par l’architecte Nathalie d’Artigues (Nîmes) et son agence NDA. L’investissement s’élève à plusieurs centaines de milliers d’euros. « Nous proposons une offre sur des produits locaux et bio », explique Denis Allegrini. Ces espaces de restauration, situés sur la rive droite du Pont du Gard, va être animés par de nouveaux événements : « cours de yoga, pique-niques, soirées thématiques… , égrène le dirigeant.
Spécialiste de la restauration et de l’événement depuis 15 ans, Denis Allegrini a créé plusieurs établissements : « Farmers », « Barns », « le Ciel de Nîmes », « Le Cerf à Moustache » et « Traiteur ». Le site du Pont du Gard a attiré l’an dernier 820.000 spectateurs et est géré par un établissement de coopération culturelle, présidé par Patrick Malavieille.
Hubert Vialatte (Correspondant à Montpellier))
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