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Quel meilleur endroit que le musée Escoffier de l’art Culinaire à Villeneuve-Loubet pour tourner une émission tel que « le Festin de Julie »? Marier l’histoire à la cuisine, c’est ce que veut Julie Andrieu. Alors pour sa prochaine émission – diffuse ce mercredi soir sur France 3 à 21h05 – l’animatrice s’est tournée vers le village provençal de Villeneuve-Loubet. Et plus particulièrement vers l’unique musée d’art culinaire de France. Celui en mémoire d’Auguste Escoffier, chef de renommée internationale.
Le thème de l’émission n’est autre que la Belle Époque – qui s’étend de la fin du XIXe siècle jusqu’à la Première Guerre mondiale – et ne le chef villeneuvois en est l’une des grandes figures culinaires. Lui, qui a cuisiné dans les plus luxueux palais et pour les plus grands noms, attire parfaitement ces années.
Faire revivre les soirées mondaines qui rythmaient la France pendant la Belle Époque, c’est l’objectif de Julie Andrieu. Costumes d’époque, banquets gigantesques, ambiance festive : tout cela dans la maison Nationale d’Auguste Escoffier.
Cette pâte provençale, datant du XVIIIe siècle, qui a accueilli le tournage, se prête tout à fait au thème de la Belle Époque. Le musée abrite toujours les meubles, objets et ustensiles d’époque du chef villeneuvois.
Dans son ancienne demeure, l’histoire et la cuisine se mêlent. La vaste collection de menus, datant de 1820 à nos jours, en témoigne. Véritable machine à remettre le temps et puis de culture gastronomique. Un patrimoine qui permet d’analyser l’évolution des pratiques culinaires au fil des années.
Le chef Escoffier et la Belle Époque
Le menu, réalisé sur mesure pour l’émission, Un été élaboré à partir des écrits d’Auguste Escoffier. Concocté par le chef niçois, Dominique Le Stanc et Julie Andrieu, il a rencontré à l’honneur les produits de la région.
Auguste Escoffier était un ambassadeur des produits du terroir français. En 1890, au Savoy Hôtel à Londres, le chef a préparé un dîner de gala pour 600 convives. Au menu ? Des cuisses de grenouilles !
L’émission présentée par Julie Andrieu retranscrira, donc, l’atmosphère de ces grands festins, qui ont contribué au mondial de la gastronomie française.