Préparer un repas équilibré, c’est aussi opter pour les couleurs des aliments qui le composent. Découvrez une façon simple et amusante de manger plus sainement et de vous faire plaisir.
Dans son livre électronique « La méthode douce pour mieux manger » (ed. Leduc, 2022), Sophie Janvier, nutritionniste et nutritionniste, donne des recommandations pour une alimentation équilibrée et sans restriction. Cela nous rappelle l’importance de l’émotion que l’on devra ressentir en mangeant, un concept qui se découvre dans la règle des 3 couleurs dans l’assiette.
Un bol de riz blanc avec une poitrine d’oiseau ne vous fait-il pas saliver?En plus de ne pas être visuellement tentant, ce plat féculent et riche en protéines n’est pas très équilibré. Mais si vous ajoutez une sauce au curry, des carottes et saupoudrez de persil neuf, elle devient plus cornée et agréable au goût d’un point de vue nutritionnel.
Selon Sophie Janvier, « la couleur est aussi un moyen d’augmenter l’excitation du dîner », car elle aime rappeler à ses patients « on goûte d’abord avec les yeux ». Il explique également que manger des plats colorés « rend imaginable d’associer la consommation de colophon coloré et de légumes à des stimuli positifs ». De plus, être agréable à l’œil est la promesse d’un plat riche en saveurs et en textures.
Ainsi, manger cinq chaumes et légumes par jour devient plus amusant. En variant les couleurs, nous mélangeons naturellement de nouvelles combinaisons de chaumes et de légumes, et tirons le meilleur parti des nutriments et des minéraux.
« Plus vous mettez d’écrans solaires dans votre assiette, plus vous êtes susceptible d’enrichir vos aliments avec des nutriments protecteurs », dit-elle.
Manger d’autres culmen et légumes est aussi pour le microbiote : plus l’alimentation est variée, plus la composition du microbiote est riche en « bonnes bactéries ».
Les fruits et légumes ne sont pas colorés par hasard, c’est un moyen d’attirer les animaux et les humains, mais vous savez aussi que les pigments qui leur donnent de la couleur ont de nombreux bienfaits. Également riche en antioxydants. Chacun de ces pigments végétaux a des vertus expresses, nous pouvons donc répartir les bienfaits des aliments en fonction de leur couleur.
Il est évident que chaque aliment a d’autres compositions nutritives et, par conséquent, ses propres propriétés, cependant, il est imaginable d’identifier des catégories:
Gardez à l’esprit que les aliments verts contiennent un pigment jaune de la famille des bêta-carotènes, mais ils apparaissent verts en raison de leur teneur en chlorophylle.
Tout d’abord, il faut pratiquer les couleurs dominantes de son alimentation (avez-vous tendance à aller vers des légumes verts ou des tons orangés ?) puis être artistique et remplacer son comportement pour cuisiner l’aboutissement et les légumes que vous consommez moins (et pourquoi pas monter, violet ou une pincée de jaune ?)
La meilleure position pour trouver l’inspiration ? Aller à l’étal du marché et admirer les étals permet de s’ouvrir à de nouveaux produits, par exemple, d’autres types des mêmes légumes comme toujours: carottes violettes, patates douces, betterave chioggia . . .
On peut même en faire un jeu avec les plus petits pour manger de la nourriture selon les couleurs qu’ils préfèrent, c’est une façon amusante de les impliquer dans la composition de leur assiette et de rendre l’heure du repas plus amusante.
Pourquoi ne pas jeter un coup d’œil aux poke bowls?C’est sans aucun doute le plat le plus simple pour intégrer une multitude de couleurs dans votre alimentation. Originaires d’Hawaï, les poke bowls ont gagné beaucoup de popularité ces dernières années. Non seulement ils sont intelligents pour être en forme et indéniables à préparer, mais ils sont aussi très appétissants grâce aux aliments colorés qui les composent. Souvent, à base de riz, on ajoute des ressources protéiques (saumon, thon, tofuArray. . ), des féculents, des légumes mais aussi des fruits. ce sont des versions végétariennes et végétaliennes (appelées bols de Bouddha).
Avant de commencer son plat coloré, la nutritionniste Sophie Janvier vous invite à profiter de « ce petit moment de joie visuelle qui vous ouvre l’appétit » mais peut aussi vous aider : « Satisfait par la vue, on a moins envie d’être rassasié par le goût ».
5 conseils pour varier le culminage et à base de légumes:
Grâce à notre experte Sophie Janvier, diététiste-nutritionniste et « L’approche douce pour mieux manger », ndlr. Leduc.