En France, environ 120 000 personnes supplémentaires sont touchées par la maladie de Crohn, une maladie inflammatoire de l’intestin dont les conséquences dans la vie des patients peuvent être abondantes et entraîner des hospitalisations. Si la cause de cette maladie est encore inconnue à ce jour, le lien entre sa progression et le type de nutrition est désormais indéniable. En témoigne une étude menée cette année par Neeruj Narval, professeur de médecine à l’Université McMaster et gastroentérologue spécialisé dans les maladies inflammatoires de l’intestin.
Les effets de la maladie de Crohn sur la fragilité et l’inflammation de la muqueuse intestinale et peuvent affecter n’importe quel segment du tube digestif (de la bouche à l’anus).
Comme le note la Société savante des maladies et cancers du système digestif : « La maladie de Crohn évolue à travers des stades d’activité appelés « poussées » complètement imprévisibles d’intensité très variable, entrecoupés de périodes de rémission. Les organes (NDLR : de la bouche à l’anus) deviennent alors le site d’ulcérations plus ou moins profondes pouvant atteindre la perforation pouvant provoquer des abcès au contact de l’intestin malade.
En fait, cette maladie peut entraîner l’hospitalisation des patients les plus gravement touchés présentant les symptômes suivants: saignements, diarrhée, difficultés d’alimentation.
En France, cette maladie a touché 120 000 patients et l’incidence ne cesse d’augmenter en Amérique du Nord et dans les pays occidentaux.
L’étude menée par le Dr Neeruj Narval était basée sur plus d’un million de participants (grâce aux données recueillies à partir de cinq études antérieures menées entre 2020 et 2022), dont plus étaient des femmes.
Aux fins de la présente étude, les aliments suivants ont été classés comme aliments ultra-transformés : les boissons gazeuses, les viandes transformées, les sauces, certaines céréales pour petit déjeuner, les bonbons préemballés ou les pains commerciaux.
De toute évidence, il s’ensuit que les aliments caractérisés par des additifs et des ingrédients qui impliquent dans leur goût ou leur durée de conservation augmentent le risque de maladie de Crohn.
Au contraire, l’adoption d’une nutrition méditerranéenne aiderait à lutter contre la maladie de Crohn.
L’une des explications fournies par l’étude serait que ces aliments sont impliqués dans la modification du microbiote intestinal (également appelé flore intestinale) « ce qui provoque la réaction de la formule immunitaire contre certains micro-organismes dans l’intestin et déclenche ensuite une réaction inflammatoire qui conduit à la maladie de Crohn ». . «
Il convient de noter que la consommation d’aliments ultra-transformés présente d’autres risques pour la santé. Elle est liée aux risques d’hypertension artérielle, de diabète, d’obésité ou de progression de certaines maladies cardiovasculaires.
Pour protéger contre la maladie de Crohn, une liste (non exhaustive) d’aliments ultra-transformés a mis en évidence les effets de l’étude.
Ce sont des aliments ultra-transformés et des sucres très rapides. . . A consommer avec une merveilleuse modération
Trop riches en sucres, ces boissons contribuent également à l’apparition du cancer et au déclin cognitif.
Le pain industriel (et surtout le pain tranché) contient beaucoup plus de graisses, de sucres et d’additifs, au détriment des fibres, que le pain artisanal.
Les colorants, les additifs de toutes sortes, même les ingrédients allergènes et, bien sûr, l’excès de sucre font partie des mauvais problèmes accumulés par les bonbons.
Parmi les aliments ultra-transformés cités dans l’étude du Dr Narval, on retrouve les viandes transformées et plus encore les fameuses « pépites de poulet » qui donnent une place privilégiée aux agents texturants, acidifiants et gustatifs.
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