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En mars 2024, Top Santé racontait l’histoire de Steffan Rhys, journaliste de Wales Online, au Pays de Galles. Déterminé à retrouver sa forme, il avait éliminé les chocolats et les aliments ultra-transformés de son alimentation depuis deux mois.
Il faut se rappeler, poursuit Steffan Rhys, que l’on peut trouver des plats préparés ou un certain logo du produit qui vous intéresse, dans une édition qui n’est pas ultra-transformée. « La façon dont nous nous procurons de la nourriture, nos vies bien remplies et les considérations de coût et de commodité influencent fortement les aliments vendus et ce que nous mangeons. Il en va de même pour les marges bénéficiaires des multinationales qui les produisent. »
Cela nous rappelle également que les humains transforment les aliments depuis des milliers d’années. Le pain, le beurre, le fromage et le yogourt sont tous des aliments transformés. Mais les aliments ultra-transformés vont encore plus loin.
Le professeur Tim Spector, professeur d’épidémiologie génétique au King’s College de Londres, explique au Liverpool Echo : « Un yaourt normal, sans rien ajouter, sans rien transformer, est remodelé car un ingrédient fondamental, le lait, est combiné avec des microbes. Il crée quelque chose , et c’est là la transformation, c’est là qu’on passe à l’étape suivante, en ajoutant des amidons synthétiques, des émulsifiants, des concentrés, des édulcorants, des arômes. . . Ce même yaourt devient ultra-transformé.
« Cette étape supplémentaire est le plus gros problème. C’est lorsque des produits chimiques qu’on ne trouve pas dans la cuisine sont ajoutés à des aliments qui ont été dépouillés de tous leurs bienfaits. . . pour qu’ils ressemblent à nouveau à des aliments », explique l’expert.
Le secret de Steffan Rhys est de simplifier votre cuisine en optant pour des versions transformées des produits que vous devez consommer, mais ultra-transformées. Un petit substitut qui fait toute la différence.
-En mars 2024, Steffan Rhys, journaliste de Wales Online, a éliminé les chocolats et les produits ultra-transformés de son alimentation pendant deux mois.
-Ces ajustements nutritionnels ont une habitude de toute une vie, soulignant l’importance d’opter pour des versions moins transformées des aliments.