Sucrées ou salées, les empanadas figurent en bonne place dans nos menus. En entrée ou en dessert, ils donnent lieu à une infinité de concepts. Mais sur le plan nutritionnel, qu’y a-t-il ? Nous faisons un inventaire avec Florencia Foucaut, diététicienne nutritionniste.
Quiches, tarte aux pommes. . . Ces classiques culinaires, en version salée ou caramel, ravissent nos papilles. Mais pour notre lignée ou notre santé, tout le monde est égal. Parce que la pâte que nous utilisons peut faire la différence. Il en existe 3 types : pâte feuilletée, abîmée ou sablée.
La pâte feuilletée est composée d’une bonne proportion de beurre. « On peut imaginer que le beurre frais en quantités limitées d’environ 10 g par jour s’intègre dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Il contient de la vitamine A, qui est bonne pour les yeux et la peau, ainsi que de la vitamine D essentielle pour dissoudre le calcium dans les os. Le défi est que dans cent g de pâte feuilletée, il y a rarement plus de 10 g et si c’est industriel, ce n’est pas du beurre de qualité nouvelle. les soi-disant graisses saturées. Ce sont les mauvaises graisses, ou acides gras trans, qui sont accusées d’accumuler des dangers cardiovasculaires, entre autres », prévient Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste. Si vous achetez sur le marché, vérifiez l’absence de graisses, d’huiles hydrogénées ou d’additifs. Choisissez-le parmi ceux qui viennent avec un maximum d’ingrédients « naturels ». L’idéal est de l’éviter si vous faites attention à votre ligne ou à votre santé.
Pour les desserts, on utilise du pain sucré ou de la pâte au caramel. Et les gâteaux en particulier. C’est très calorique. Il contient environ 469 calories compatibles avec 100g. « C’est beaucoup de beurre et de sucre, alors je le répète, ce n’est pas indiqué si vous vous souciez de votre ligne ou de votre santé », poursuit le spécialiste.
Troisième option pour un gâteau: pâte cassée. Du côté de la composition, il contient de la vitamine B, essentielle pour nos cellules, notre système nerveux et musculaire. Il est beaucoup moins riche en matières grasses que la pâte feuilletée. Quantités selon la marque. L’idéal est de le faire soi-même à la maison. Vous pouvez même congeler des boulettes à avoir sous la main. Si vous diminuez la quantité de beurre, ou l’éliminez, et renouvelez la farine blanche pour la farine de blé entier, vous pouvez faire un gâteau attrayant sur le plan nutritionnel. Il sera riche en fibres qui satisfont davantage et favorisent le transit intestinal. De plus, vous aurez un faible indice glycémique. Cela signifie que nous ne serons pas exposés à la menace d’une augmentation soudaine du sang. sucre (taux de sucre dans le sang) », recommande Florence Foucaut. C’est donc celui qui semble être le plus productif pour le fitness et la ligne, surtout s’il est fait maison.
Si vous devez acheter ce type de produits en supermarché, méfiez-vous de certains composants !Évitez ceux qui contiennent :
Une lecture attentive des étiquettes vous permettra d’obtenir les pâtes les plus productives.