La vie de famille est une organisation. Surtout si vous pensez à la gestion des repas. Le projet est de grande envergure : nourrir au moins 2 bouches (et parfois beaucoup plus) avec une alimentation saine, adaptée, de préférence saisonnière, variant les plaisirs. Pour vous sauver : le congélateur, un outil très pratique pour avoir de quoi manger à la maison, mais aussi pour éviter le gaspillage alimentaire.
Dans la vie de tous les jours, nous dépendons rarement de la différence concrète entre la congélation et la congélation. Il faut dire qu’en pratique, l’un ou l’autre dépend de la conservation des aliments dans un froid excessif. La différence réside dans la température à laquelle le produit est refroidi. Ainsi, la congélation expose le produit à une température très basse (de -30 °C à -50 °C), ce qui permet un refroidissement immédiat jusqu’au cœur (-18 °C), le produit est ensuite emballé et n’a pas le droit d’être reconditionné. D’autre part, on parle de congélation lorsque l’on maintient la température d’un produit en dessous de -12°C, en le stockant par exemple dans un congélateur. La procédure est donc plus lente. En d’autres termes, mettre un filet de bœuf dans le congélateur le gèle. Cependant, il ne gèlera pas. D’autre part, vos légumes picardas frits ont été préparés à la suite d’une procédure de congélation et peuvent être conservés au congélateur. Suivez-vous?
Pour éviter de rompre la chaîne sans effusion de sang, assurant la conservation la plus productive imaginable, la température du congélateur doit être comprise entre -18 et -24 °C. Et un congélateur est conservé ! Il est conseillé de le décongeler une fois par an, pour améliorer son efficacité, sa capacité de garage et sa durabilité.
Très pratique, le congélateur peut contenir la grande majorité des aliments, mais pas tous!Certains fans n’aiment pas que le thermomètre soit plein de marguerites.
Voici la liste des aliments à congeler :
Chaque cercle alimentaire familial a une autre durée de conservation dans le congélateur. En général, un aliment surgelé peut être conservé entre 1 et 24 mois, selon nos confrères de Que Choisir. Voici également la durée de conservation moyenne par type d’aliment:
Raphaël Gruman, nutritionniste à Paris, explique que les aliments décongelés ne sont pas recongelés pour deux raisons : « La première est un risque pour la santé, c’est-à-dire la progression des bactéries. La congélation ne tue pas les bactéries, elle ne fait que les endormir. Le moment L’explication du pourquoi est une question de goût et de texture de la nourriture. En effet, la congélation crée des cristaux de glace qui endommagent partiellement les aliments. Lors de la fonte, ils épuisent l’eau du produit. En multipliant le gel/dégel, nous aurons un produit qui a perdu son eau. . »
Croyez-le ou non, la congélation du pain est un sujet de débat. Certains crient à l’hérésie, arguant que le pain congelé perd de la saveur et de la texture, tandis que d’autres soutiennent que la congélation du pain est très pratique, surtout pour éviter le gaspillage alimentaire. Mais pouvez-vous congeler votre pain inachevé?Envie d’une baguette caoutchouteuse et non comestible?La réponse est oui! Après un séjour dans le froid, votre pain sera moins appétissant que fraîchement sorti du four de votre boulangerie, mais il sera toujours bon. Pour éviter que les bactéries ne pénètrent dans la baguette ou le pain, il mérite d’être placé dans un récipient hermétique ou enveloppé dans un film plastique.
Bien qu’il soit imaginable de le mettre au congélateur, il est conseillé de ne pas laisser le pain à l’intérieur indéfiniment. On estime qu’en moyenne vous devrez le laisser quatre mois maximum si vous voulez espérer en tirer quelque chose. La miche de pain dégèle en une trentaine de minutes à température ambiante. « Pour un pain croustillant, il est possible de le placer dans un four sans effusion de sang puis de le chauffer à 240°C pendant 10 à 15 minutes », recommande notre expert.