L’arthrose et l’arthrite appartiennent à la famille des rhumatismes, maladies qui touchent les articulations. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, elles ne sont pas uniquement liées à l’âge. Des facteurs environnementaux (pollution, perturbateurs endocriniens), génétiques, les hormones et le mode de vie (manque de sommeil, stress, tabagisme, mauvaise alimentation) peuvent également en être à l’origine.
La politique est double. Utiliser des remèdes pharmacologiques pour soulager la douleur, notamment en cas de poussée douloureuse récente (antalgiques, anti-inflammatoires non stéroïdiens, injections de cortisone), et des remèdes non pharmacologiques : perte de poids, renforcement musculaire, pansement en orthèse. , remède de spa et bien sûr, régime alimentaire.
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L’alimentation joue un rôle clé dans la prévention des rhumatismes. Bien qu’il n’existe pas d’aliments miraculeux ou diaboliques, certains aliments accentuent, ou au contraire, l’inflammation. En d’autres termes, le secret n’est pas dans la privation, mais dans l’équilibre et le bon sens. Dans leur e-book « Arthrose, arthrite, je me soigne en mangeant » (Ed. Solar), le Pr Sébastien Czernichow, nutritionniste, et le Pr Jérémie Sellam, rhumatologue, dévoilent la nutrition à adopter pour pratiquer les bienfaits dans les rhumatismes.
Pour être en bonne santé et limiter la progression de l’arthrose, il convient d’adopter une alimentation variée et équilibrée et de réduire l’excès de poids pour soulager la pression supplémentaire au niveau des articulations.
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« Des études récentes ont montré que les oméga 3 avaient un effet favorable sur la douleur et la fonction articulaire », rapporte la nutritionniste. On les retrouve principalement dans les poissons gras (sardines, thon, hareng, saumon, maquereau, flétan), ainsi que dans les huiles de colza, de lin, de cameline, de noix et de graines de chia. Il est imaginable de manger du poisson deux fois par semaine. Quant aux huiles végétales, elles peuvent agrémenter de nombreux plats.
« La viande de bœuf est une source vitale de fer et de graisses saturées, impliquées dans le processus d’inflammation », explique le professeur Sébastien Czernichow. Bien qu’elle représente une source de protéines très attractive, sa consommation excessive augmente le taux de cholestérol. En pratique, la consommation de viande rouge est limitée à 500 g par semaine, soit l’équivalent de trois ou quatre steaks. La consommation de viande blanche ne dépassera pas 150 g par semaine.
« Les aliments ultra-transformés sont riches en graisses, en sel, en sucre et en additifs. Non seulement ils sont pro-inflammatoires mais ils augmentent également le risque de diabète de type 2 et de maladies cardiovasculaires. À ce titre, la consommation de tels aliments devra rester exceptionnelle. Il s’agit par exemple des frites, de certains plats cuisinés, des nuggets de volaille ou encore des cookies », explique la nutritionniste.
« Des études ont démontré que la consommation excessive de sel serait associée à un déséquilibre du microbiote intestinal et à l’inflammation via la stimulation de la sécrétion de cytokines pro-inflammatoires », décrivent les experts. En pratique, il convient de cuisiner des aliments bruts et de ne pas saler systématiquement ses plats avant de goûter. Les aromates, épices et herbes constituent une alternative plus saine pour donner de la saveur aux plats.
Certains aliments seraient pro-inflammatoires. Il s’agit essentiellement de viandes rouges, de coupes crues, de farines subtiles et de sucres ajoutés. Ils sont à éviter en cas d’arthrite ou d’arthrose.
Tous les fruits sont bons pour l’arthrose. Il est possible de consommer jusqu’à 400 grammes de fruits par jour.
Oui, comme tous les autres fruits.
Merci au Prof. Sébastien Czernichow, nutritionniste, co-auteur avec le Prof. Jérémie Sellam de « Arthrose, arthrite, je me soigne en mangeant » (Ed. Solar)
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