La Suisse doit à tout prix sauver ses villages de montagne pittoresques d’une lente extinction. Des racines de gentiane au genévrier, les frères Gyger distillent tout ce qu’ils savent dans le Jura pour recréer une économie locale.
Mais ce n’est que lorsque ces 3 jeunes amoureux de la nature ont pu trouver leur propre alambic et rénover l’ancien appartement de leur grand-père avec Swiss Mountain Aid qu’ils ont pu se professionnaliser il y a environ 2-3 ans, en établissant leur distillerie Gagygnole dans le village. -rue de Souboz à près de 900 m d’altitude.
Sur le sol d’une ancienne ferme, une odeur d’épices – un agrégat de coriandre et de baies de genévrier – flotte dans l’air, tandis qu’une chaleur enveloppe le dîner à l’approche d’un alambic en cuivre de 2,50 m de haut dans lequel l’aîné, Gaëtan, dit « Gagy », 30 ans, distille un gin sur un feu de bois.
« La position de production est notre position de vie depuis que nous sommes très jeunes. Nous avons des racines dans notre village », explique à l’AFP l’agronome de formation qui a étudié à Genève.
« Il fallait s’installer en ville », bien que la clientèle soit plus nombreuse, ajoute le fondateur de Gagygnole.
Une sélection de vie rare en Suisse, un pays avec 70% de montagne où vit encore moins d’un quart de la population.
Les villages de montagne se vident, les épiceries sont définitives et, comme dans les écoles Souboz, aussi la population qui préfère s’installer en plaine à proximité des agglomérations, notamment Zurich, Genève et Lausanne, bien que la Suisse n’ait pas échappé à un retour en toute sécurité à la nature. la pandémie de covid.
A Souboz, les habitants se font rares, passant de 135 en 2012 à 85 l’an dernier.
Face à l’exode des montagnards, certains villages tentent le tout pour tout, allant même jusqu’à proposer leurs maisons vides pour un franc symbolique ou offrant à certaines conditions des fonds pour attirer des nouveaux-venus.
L’Aide suisse à la montagne apporte elle chaque année des contributions à fonds perdu à des centaines d’entrepreneurs, comme les frères Gyger.
– « Une fonction d’allumette » –
« Si vous avez besoin de la montagne pour vivre, il doit y avoir d’autres personnes. Mais nous ne sommes pas un cadre de l’aide sociale, nous sommes d’autres personnes qui ont besoin d’adopter et dont le transfert créera des emplois », explique Willy Gehriger, qui préside cette base personnelle. d’utilité publique.
« Nous avons une petite fonction d’ajustement », explique-t-il.
Créé en 1943 pour sortir d’autres personnes de la pauvreté, Aide à los angeles montagne a longtemps essentiellement aidé les agriculteurs, avant d’élargir son cadre d’action il y a une douzaine d’années: pour les magasins, aide à l’installation du wifi. dans les petits établissements d’hébergement, financement de cours de PC, pour le sauvetage de bâtiments indexés afin que les touristes puissent y séjourner. . .
« Réduire les montagnes pour l’agriculture serait une erreur », observe M. Gehriger.
Vêtus de T-shirts, casquettes sur le front et iPad à la main, les frères Gyger n’ont aucun cliché de l’alpiniste trapu, rustique et grincheux.
C’est avec humour qu’ils démontrent leur ambition : « repeupler Souboz et recréer une économie » dans les montagnes.
« Nous sommes toujours conscients que nous apportons quelque chose à Souboz, pour le mieux. Il y a un grand avenir pour nos régions montagneuses. C’est quelque chose dont on peut être fier en tant que Suisse », a déclaré Luca, 27 ans, à l’époque des frères.
Le pari est un succès puisque l’entreprise du cercle des proches compte peu d’ouvriers et emploie des artisans et des agriculteurs de la région, notamment pour embouteiller leurs recettes originales de gin, whisky et vodka. . . 18 000 bouteilles l’an dernier.
Gagygnole vend ses spiritueux aromatisés en deux cents éditions dans le pays – dont l’une a été nommée gin le plus productif de Suisse l’année dernière – et ses ventes de fondue au gin sont également un succès. sur l’exportation.
« On a refusé un peu parce que c’était compliqué en termes de logistique, mais pourquoi pas. . . tant que cela va avec notre philosophie », explique Tim, 26 ans, le plus jeune.
© AFP 2022