Le SUN mène cette tâche depuis plus de 3 ans. Une centaine de bénévoles se sont entassés sur place il y a un an pour enlever environ 4 000 pieds carrés de jardins. Des dizaines de plantes et d’arbustes comestibles à 100 pour cent ont été plantés. L’économie des entreprises est en mesure de passer à l’étape suivante.
« Nous avons fait beaucoup de peintures pour faire les plans de notre installation d’aquaponie », explique Ignacio Zárate, directeur de SUN. Le défi d’un tel complexe est d’organiser la région afin que toutes les activités de production soient rentables. salle de production horticole verticale. Un espace vert classique de 6000 pieds carrés sera construit sur le toit du bâtiment. »
Le concept d’aquaponie utilisé par SUN est d’unifier la culture végétale avec celle du poisson. L’eau de poisson, en nutriments, nourrit les plantes, les plantes l’eau propre pour les poissons et les poissons se nourrissent d’un régime à base de plantes.
Deux salles de transformation alimentaire seront également activées, la première sera fidèle à la préparation du poisson et disposera d’un fumoir, le moment sera utilisé pour transformer de nouveaux produits de fruits et légumes. dit M. Zarate. Nous allons également nous démarquer pour nous démarquer dans la production spécialisée de piments forts. Nous pouvons avoir des sauces piquantes locales. «
Le SUN a officiellement soumis sa mission de structure à la Ville de Gatineau il y a deux semaines. Les prochaines étapes sont la recherche par le biais des services municipaux, la recomposition du comité consultatif d’élaboration du plan et, malgré tout, l’approbation du conseil municipal. Zárate espère pouvoir creuser les premiers terrains en juin 2021. « Il faut travailler entre cinq et sept mois, dit-il. La production peut commencer à la fin de l’anné ».
Investisseurs
Les investisseurs sont à l’ordre du jour, dit M. Zarate. L’entreprise créera 30 emplois. La Fiducie pour l’économie sociale, Investissement Québec, Entreprises Desjardins, la Banque de développement du Canada, tous manifestent un véritable intérêt, affirme M. Zarate. « COVIDE -19 a grandement accéléré la réflexion de la société sur l’importance de l’offre locale, de la souveraineté alimentaire et des canaux de distribution court », déclare M. Zarate. On y pense depuis plus de trois ans. Notre tâche est déjà très pertinente. C’est encore plus le cas aujourd’hui.
Le SUN prévoit vendre ses produits dans certains supermarchés de Gatineau, ajoutant quelques IGA qui ont montré un grand intérêt, la spécialité et le marché d’Ottawa. Chaque année, 35 tonnes de nouveaux poissons, truite arc-en-ciel, ainsi que 64 tonnes de fruits, légumes, légumes et herbes quitteront le complexe de la rue Main. Environ 20 tonnes de sauces préparées termineront la production. « Il y aura un moyen de faire de la nourriture complète avec ce qui va se passer ici », dit Zarate.
La distribution restera un défi, note le directeur du Sun. « C’est encore plus vrai sur le bas », dit-il. Il y a une très grande opportunité dans la région dans la boîte de distribution. Il serait très applicable d’avoir une idée de trouver un chemin pour la distribution de nos produits locaux sur notre propre territoire. »
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